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平时遇的见的白酒小知识

2015-10-15 点击数:1198

所谓原浆酒就是不添加粮食以外任何物质,采用传统固态发酵方式生产的白酒。勾兑酒是用食用酒精与香精模仿传统白酒勾兑而成的所谓新工艺白酒。那么就由四季财为大家介绍一下原浆酒和勾兑酒的区别:

  1、原料不同:原浆酒以高粱、大麦、豌豆为主料;勾兑酒以玉米、甜菜、薯干为原料

  2、工艺不同:原浆酒是采用传统工艺,用粮食发酵酿造的真正意义的白酒,勾兑酒是是液态法生产的酒精与化学物质配制而成的配制酒

  3、口感不同:原浆酒苦而不涩,香而不呛,粮香、糟香、酒香明显,空杯有余香;酒精勾兑辛辣刺激,酒浮香感突出、香而呛、留香短

  4、对健康影响不同:原浆酒富含氨基酸、低聚糖、有机酸与多种维生素,大量饮用对身体伤害少,适量饮用对身体有益。勾兑酒食用酒精与多种化学物质配制而成,饮用后伤肝、伤胃、伤害神经系统、大量饮用严重伤害身体健康

  那么如何鉴别粮食酒和酒精勾兑酒,现在介绍几种方便快捷的小方法:

  1、看执行标准:固态法GB/T10781.2–2006固液法GB/T20822液态法GB/T20821

  2、看原料表:原浆酒,高粱、大麦、豌豆;勾兑酒,玉米,酒精、添加剂

  3、手搓法:放手心摩擦,原浆酒香味正且留存时间长,勾兑酒味道杂且留存时间短

  4、加水法:原浆酒加水失光,浑浊;勾兑酒加水色泽没有变化

  5、冷藏法:原浆酒10度以下有析出的脂类物质结晶,凝固;勾兑酒没有变化

  6、燃烧法: 原浆酒体混浊;勾兑酒酒体清澈

  7、加碱法:把氢氧化钠与酒以50:1比例放入试管在热水中沸腾,黄色为原浆酒,淡黄色有酒精勾兑,不变色为纯酒精勾兑

  8、品尝法:原浆酒酒体醇厚,口感浓郁,香味自然,后味微苦;勾兑酒酒体单薄,口感寡淡,香味生涩,后为纯净。

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